Name: Restaurant Epilogo
Address: Heritage Hotel Lucia, Dubrovnik, 20000, HR
Telephone: +385 20 613 010
Price range: €€€€

Otkrijte

01 — Koncept

Umjetnost mediteranske gastronomije

U sklopu Heritage Hotela Lucia nalazi se restoran Epilogo, intimna fine dining destinacija gdje se suvremena gastronomija, jadranska baština i umjetnost stapaju u sveobuhvatno kulinarsko iskustvo.

Vođen vizijom izvršnog chefa Aleksandra Kerekeša, Epilogo donosi inovativnu interpretaciju mediteranske i jadranske kuhinje, spajajući međunarodno iskustvo stečeno u Španjolskoj i Japanu s dubokim poštovanjem prema hrvatskom kulinarskom identitetu i lokalnim sezonskim namirnicama.

U Epilogu gastronomija predstavlja sklad preciznosti, kreativnosti, emocije i prirode. Inspirirano bojama, teksturama i ritmom Jadrana, svako je jelo osmišljeno kao vizualna i osjetilna kompozicija u kojoj prirodni elementi igraju glavnu ulogu. Neočekivani sastojci poput plave i zelene spiruline daju živost i eleganciju gastronomskom doživljaju, stvarajući prepoznatljiv autorski potpis restorana, dok profinjene suvremene tehnike ističu čistoću i autentičnost svakog okusa.

Filozofija restorana temelji se na sezonskim i lokalnim namirnicama. Jadranska riba i morski plodovi, kvarnerski škampi, otočna janjetina iz slobodnog uzgoja, mediteransko začinsko bilje, hrvatska vina i drugi pažljivo odabrani regionalni proizvodi postaju dio sofisticiranih degustacijskih menija koji veličaju spoj inovacije i autentičnosti.

Intimni ugođaj, elegantan dizajn i besprijekorna usluga stvaraju profinjeno gastronomsko putovanje nadahnuto kulturnim duhom Dubrovnika i suvremenim poimanjem luksuznog ugostiteljstva.

02 — Chef

Aleksandar Kerekeš

Izvršni chef Aleksandar Kerekeš stoji iza kulinarske vizije restorana Epilogo, utemeljene na spoju kreativnosti, jadranskog identiteta i moderne gastronomije.

Oblikovan profesionalnim iskustvom u Španjolskoj i Japanu, povezuje mediteransku tradiciju s profinjenim međunarodnim tehnikama, stvarajući kuhinju koju odlikuju preciznost, harmonija i kreativni izričaj. Njegov se pristup temelji na prirodnim okusima, modernoj prezentaciji i inovativnim kompozicijama inspiriranima jadranskim podnebljem.

U suradnji s lokalnim ribarima, uzgajivačima i hrvatskim vinarima, osmišljava sezonske jelovnike koji odražavaju bogatstvo ovog područja, istovremeno istražujući nove teksture, boje i kulinarske mogućnosti.

— Izvršni chef, Restoran Epilogo

03 — Iskustvo

Počinje s Dubrovnikom

Posjet restoranu zamišljen je kao profinjeno gastronomsko putovanje na kojem svaki slijed otkriva novu interpretaciju Jadrana.

Doživljaj započinje posvetom Dubrovniku. Serija posebno osmišljenih zalogaja dobrodošlice poslužuje se na unikatnim tanjurima čiji je dizajn nadahnut povijesnim dubrovačkim motivima poput Libertasa i rozete – bezvremenskim simbolima svjetlosti, baštine i povijesti. Ekskluzivno izrađen za restoran u suradnji s lokalnim obrtnicima, svaki tanjur odražava kulturnu baštinu grada, njegov umjetnički identitet i tradiciju vrhunskog zanatstva.

Od prvog trenutka priča počinje s Dubrovnikom – kroz gastronomiju, kulturu, umjetnost i emociju.

Minimalistička estetika, prirodni tonovi, neočekivane boje i slojeviti okusi stvaraju doživljaj za sva osjetila u kojem se isprepliću duh Dubrovnika, mediteranska kultura i suvremeno umijeće fine dining kuhinje.

Naša filozofija

Jadran

Nasljeđe i more

Tehnika

Španjolska × Japan

Sezonski

Lokalne namirnice

Spirulina

Umjetnički potpis

04 — Degustacijski meniji

Degustacijski meni

Gastronomsko putovanje na kojem svaki slijed otkriva novu interpretaciju Jadrana. Birate koliko dugo želite ostati u priči.

Degustacijski meni Experience

Gastronomsko putovanje s potpisom odvija se u sljedovima, inspirirano jadranskom baštinom, sofisticiranim kulinarskim tehnikama i hrvatskim sezonskim namirnicama.

Cijelo putovanje

177 €

Uparivanje vina 100 €

Meni

Amuse Bouche
Emulzija od ježinca i kamenice, kavijar od jesetre i hrskavi amarant
Skrivena jadranska hobotnica
Jadranska hobotnica, aromatično bilje, pjena od krumpira i rezanci od lignje
Jadranska lignja
Pjena od lignje, krumpir kuhan u vinu te Jakobove kapice s plavom spirulinom
Kvarnerski škampi
Kvarnerski škamp omotan lardom, gel od consomméa rajčice, emulzija od bisque umaka i kamenice
Otočna janjetina iz slobodnog uzgoja
Lagano zarolana otočna janjetina iz slobodnog uzgoja, poslužena s hrskavom mrkvom, kvascem i demi-glace umakom od janjetine, završena nježnom palačinkom od gljiva
Predesert
Sladoled od aloe vere, pečena breskva, pjena od jogurta i dehidrirani list shisa
Desert
Sladoled od amaranta, dehidrirano mlijeko, ganache od vanilije i karamelizirana bijela čokolada
Petit Fours (sitni slatki zalogaji)
Praline od badema, krafnica s kozjim sirom i žižulom, buñuelos s kardamomom i celerom, sendvič od mandarine i lovorova lista

Degustacijski meni Essence

Sažeta interpretacija filozofije restorana Epilogo, posvećena esenciji jadranske gastronomije i suvremenom kulinarskom izrazu.

Kraće putovanje

125 €

Uparivanje vina 80 €

Meni

Amuse Bouche
Emulzija od ježinca i kamenice, kavijar od jesetre i hrskavi amarant
Skrivena jadranska hobotnica
Jadranska hobotnica, aromatično bilje, pjena od krumpira i rezanci od lignje
Jadranska lignja
Pjena od lignje, krumpir kuhan u vinu te Jakobove kapice s plavom spirulinom
Romb
Romb, mousse od romba, kompresirani celer, kremasti riblji umak, oscietra kavijar
Desert
Sladoled od aloe vere, pečena breskva, pjena od jogurta i dehidrirani list shisa